Hệ wet chemical phun hóa chất ướt lên thiết bị nấu và khu vực tích tụ dầu mỡ để dập cháy, làm mát và hạn chế cháy lại. Bình bột ABC hoặc sprinkler thông thường không tự thay thế hệ được thiết kế cho nguy cơ dầu mỡ nhiệt độ cao của bếp thương mại.
Khi nào nên xem xét giải pháp này?
Giải pháp thường được cân nhắc cho bếp nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể và dây chuyền chiên. Phạm vi phải bám đúng model, kích thước, vị trí thiết bị nấu và chụp hút; thay đổi bếp sau lắp đặt cần được đánh giá lại.
- Bếp chiên nhúng, chảo, bếp nướng và thiết bị nấu dùng dầu mỡ.
- Chụp hút, khoang lọc mỡ và ống dẫn khói bếp trong phạm vi hệ.
- Bếp công nghiệp cần tự động cắt nguồn nhiên liệu hoặc điện khi xả.
Cấu phần và phạm vi thi công
Phạm vi chính xác phải được chốt bằng bản vẽ, danh mục thiết bị và điều kiện hiện trường. Một gói thi công thường cần làm rõ:
- Bình hóa chất, van, cơ cấu kích hoạt tự động và bằng tay.
- Đường ống inox hoặc vật liệu được hệ cho phép, đầu phun và nắp bảo vệ.
- Dây cảm biến/cầu chì nhiệt, puly-góc đổi hướng và hộp kéo tay.
- Liên động đóng gas, ngắt điện thiết bị và tín hiệu báo cháy.
Những điểm kỹ thuật phải kiểm soát
Mỗi đầu phun có mã, góc và phạm vi bảo vệ cụ thể; di chuyển thiết bị nấu có thể khiến vùng phun không còn đúng.
- Lập sơ đồ thiết bị nấu, kích thước chụp và tuyến ống hút.
- Chọn đầu phun đúng thiết bị, cao độ và hướng lắp.
- Thiết kế cắt gas-điện an toàn nhưng duy trì thông gió nếu hệ yêu cầu.
- Bố trí hộp kích hoạt tay trên đường thoát và tránh vị trí bị che.
Quy trình khảo sát và triển khai
- Thu thập công năng, bản vẽ, nguy cơ, hệ thống hiện hữu và yêu cầu vận hành.
- Khảo sát hiện trường; xác định vị trí thiết bị, tuyến kỹ thuật, nguồn cấp và điểm liên động.
- Chốt giải pháp, tính toán, chủng loại thiết bị, khối lượng, tiến độ và tiêu chí nghiệm thu.
- Thi công có kiểm soát nhãn, cao độ, mối nối, giá đỡ và các thay đổi so với bản vẽ.
- Thử từng phần, thử toàn hệ thống, lập biên bản, bản vẽ hoàn công và hướng dẫn người vận hành.
Kiểm tra trước khi bàn giao
- Thử cơ cấu phát hiện và kích hoạt không xả hóa chất.
- Xác nhận đóng gas, ngắt điện và tín hiệu về tủ báo cháy.
- Kiểm tra đầu phun đúng mã, đúng hướng và còn nắp bảo vệ.
- Lập biên bản cấu hình thiết bị nấu để quản lý thay đổi.
Kết quả thử cần được ghi nhận; một lần kích hoạt thử không thay thế toàn bộ kiểm tra chức năng, lỗi, nguồn dự phòng và liên động.
Tiêu chuẩn và giới hạn áp dụng
TCVN 7336:2021 về hệ thống chữa cháy tự động bằng nước, bọt và TCVN 3890:2023 về trang bị, bố trí phương tiện PCCC là các nguồn cần đối chiếu ban đầu. Còn phải xác định quy chuẩn, tiêu chuẩn chuyên ngành, hồ sơ được duyệt và hướng dẫn của nhà sản xuất đang áp dụng cho công trình. Nội dung này giúp chuẩn bị phạm vi, không thay thế thiết kế hoặc kết luận của người có thẩm quyền.
Bài viết liên quan
Nhận khảo sát và báo giá tại TP.HCM
Gửi mặt bằng, công năng, ảnh hiện trạng và tiến độ tại trang yêu cầu báo giá. Xem toàn bộ nhóm thi công hệ thống chữa cháy để so sánh với các giải pháp liên quan.